不管是做醬油還是做紅方，都需要提前做點(diǎn)紅曲出來(lái)。米曲霉葛明不知道怎么做，而且米曲霉跟很多菌的顏色差不多，不是專(zhuān)業(yè)人士根本分辨不出來(lái)，這要是放錯(cuò)了怕是要出問(wèn)題。

    紅曲的制作葛明在電視上上看過(guò)，就是準(zhǔn)備一大碗米粥，院子里弄點(diǎn)土放進(jìn)去，雖然空氣中紅曲就很多，但是遠(yuǎn)不如土壤里多。這大夏天的米粥當(dāng)天就變色，第二天表面上就出現(xiàn)花花綠綠的東西，其中紅色的就是紅曲。

    再準(zhǔn)備一大碗粥，從花花綠綠的菌里面盡量弄點(diǎn)干凈的紅曲出來(lái)，再放到粥上，這樣紅曲就有了生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，這碗粥紅曲的含量就非常高了。再次重復(fù)操作，紅曲就會(huì)越來(lái)越純凈。

    等到有相對(duì)純凈的紅曲，只需要把大米炭火烤一烤，因?yàn)橐�去掉更多的水分，不然不利于紅曲的發(fā)酵，把曲種放進(jìn)去，每天攪拌攪拌，這樣大米就變成紅色的了，最終就得到了紅曲米，這東西可以用來(lái)釀酒也可以用來(lái)釀醋，當(dāng)然也可以用來(lái)釀造醬油。

    其實(shí)醬油的釀造可以更簡(jiǎn)單一些，只需要把豆子泡軟煮熟，淋干水分之后加面粉和麩皮混合均勻，讓每一粒黃豆都沾上面粉。用笸籮裝起來(lái)通風(fēng)發(fā)酵到變成綠色，放到缸里加鹽暴曬加攪拌就可以發(fā)酵成醬油了。但是在面粉和麩皮里加入紅曲米粉，發(fā)酵出來(lái)的醬油會(huì)更好吃。

    豆豉的制作比醬油還要簡(jiǎn)單，黃豆泡軟煮熟，淋干水分稍微晾曬半天，放到干凈的稻草上通風(fēng)發(fā)酵，等到豆子長(zhǎng)出菌絲就可以加鹽、加香料封壇發(fā)酵了，這是葛明最喜歡吃的東西，炒肉的時(shí)候來(lái)上一點(diǎn)，一份鹽煎肉能夠吃掉三大碗米飯。

    如果用稻草把煮熟的豆子包起來(lái)，就會(huì)發(fā)酵成納豆了，納豆唐代之前就有了，據(jù)說(shuō)是鑒真東渡時(shí)傳到了日本，還有羊羹、醬油、豆腐，基本都是這個(gè)時(shí)候傳過(guò)去的。

    后世的大醬一般需要春天或者冬天煮豆子，然后弄成磚頭形狀，稻草扎起來(lái)發(fā)酵，等到三伏天放到缸里加鹽發(fā)酵，也需要很長(zhǎng)的暴曬時(shí)間，這個(gè)就只能明年再做了。

    想到這里葛明心中惡趣味叢生，只能讓遼東的奚族人民等一等了，本來(lái)還想用大醬去換牛馬的，也不知道遼東奚族吃過(guò)了大醬之后，會(huì)不會(huì)喚醒基因中對(duì)大醬的偏愛(ài)。

    但是后世有一種黃豆醬，只需要簡(jiǎn)單的發(fā)酵，顏色也保留了黃豆的本色。其實(shí)也是黃豆泡軟煮熟，晾曬之后裹上面粉，等到豆子全被綠色菌粉包裹的時(shí)候把這層菌清洗掉，然后放到缸里加水和鹽發(fā)酵，只需比較短的時(shí)間就能發(fā)酵好。這種醬在后世的普寧比較出名，所以也叫普寧豆醬。哪怕是白水煮菜，蘸上一點(diǎn)豆醬也能下兩碗飯。

    葛明寫(xiě)寫(xiě)畫(huà)畫(huà)，把步驟、方法、需要用到的東西全部記錄清楚。這東西要是流傳出去，肯定可以造就幾個(gè)富豪出來(lái)，但是葛明只是為了吃上一口跟后世味道類(lèi)似的菜而已。

    時(shí)間越久，其實(shí)葛明就越是孤獨(dú)。滿(mǎn)世界都是Npc，就你一個(gè)玩家，你想想會(huì)不會(huì)孤獨(dú)？

    還有在制作過(guò)程中可能需要用到的東西，也都盡量畫(huà)出來(lái)，不過(guò)只需要一個(gè)大概，千萬(wàn)不能忽視勞動(dòng)人民對(duì)工具的改良，都是一層窗戶(hù)紙而已。

    除了紅曲的制作其他的葛明沒(méi)打算親自動(dòng)手，什么事情都親力親為肯定會(huì)把自己累死，都已經(jīng)穿越了還不能使喚使喚其他人嗎？不然本小郎君穿越過(guò)來(lái)做什么？連口番茄雞蛋都吃不上，這日子爛透了。

    紅曲葛明也沒(méi)親手做過(guò)，但是怎么說(shuō)后世也在電視上看過(guò)。好在穿越者做什么事情都能成功，果然如同電視上講的一般，大碗里面花花綠綠的各種雜菌，把紅曲菌接種到新的一碗粥里，顏色就純正了很多，再次接種就可以使用了。

    弄個(gè)壇子把烤干水分的大米放進(jìn)去，飯后加上菌種，這東西到底多久發(fā)酵成功葛明確實(shí)不知道，所以只能等等。

    在制作紅曲的過(guò)程中，但是總不能每天盯著紅曲長(zhǎng)出來(lái)，不做其他事。所以葛明按照前段時(shí)間的設(shè)想，需要給莊子上的娃子們一個(gè)完整的童年，就是上學(xué)、背書(shū)，學(xué)不會(huì)就挨揍，這樣的童年才算是完整的。

    于是葛明叫來(lái)了福伯和祿伯，葛明開(kāi)門(mén)見(jiàn)山說(shuō)道：“祿伯，我看莊子上的娃子每天到處瞎跑也不是事兒，要不我教他們讀讀書(shū)，好歹也能認(rèn)識(shí)幾個(gè)字不是？”

    祿伯和福伯剛聽(tīng)完葛明的話(huà)有些驚訝，在他們看來(lái)莊子上的娃子不都是這樣嗎？要是誰(shuí)家生活好點(diǎn)，或許能送娃子去私塾認(rèn)識(shí)幾個(gè)字，但是主家主動(dòng)教的還確實(shí)沒(méi)有。

    葛明見(jiàn)狀問(wèn)到：“難道還有什么難處？我覺(jué)得莊子上以后作坊會(huì)比較多，到時(shí)候很多大人都在里面做工，這些孩子怕是就沒(méi)人管了，不如弄在一起認(rèn)識(shí)幾個(gè)字，萬(wàn)一有聰明的還可以好好培養(yǎng)培養(yǎng)，對(duì)這些孩子將來(lái)也有好處。”

    祿伯想哭，激動(dòng)的說(shuō)到：“小郎君太仁義了，這對(duì)莊子上的人家來(lái)說(shuō)可是天大的好事。不過(guò)老仆認(rèn)為，小郎君也不能總留在莊子上。”

    祿伯這話(huà)也比較有理，雖然這是好事，但是葛明一年來(lái)莊子不過(guò)幾次