夏天氣溫太高,豆子容易泡壞,所以選擇白天泡豆子,這樣可以隨時換水。一般來說這么高的溫度有個半天豆子就泡好了,期間換水一次就足夠。
早上泡的豆子到了下午涼快一些就可以磨豆?jié){了,這次是完全不用保密的,因為次來的目的就是為了弄個作坊做豆腐皮、腐竹之類的東西,所以下午的時候磨好了豆?jié){,就讓祿伯安排人把豆?jié){提到了食堂,順便看看家里誰有空都可以過來學(xué)學(xué),學(xué)會了優(yōu)先進(jìn)入作坊,每天也能拿工錢了。
這消息傳出去可是不得了,原本幾個工坊是為了照顧每家,所以每家都有在里面做工的,這可是旱澇保收的好活啊,工錢不低還管飯,而且就在莊子上,這種好事還不打破頭搶嘛。于是不管是不是有空的,全都放下手里的活來到了食堂。
等到葛明來的時候半個莊子的人都來了,最高興的自然還是孩子,人越多就越是瘋,在食堂外面跑來跑去的。看到葛明到了趕緊上前打招呼,這可不是葛明初次到莊子的情形了,那時候孩子們都躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。
很多孩子葛明都叫得出名字,尤其是張富貴,戴健,王大壯幾人。
進(jìn)了食堂,莊戶上的人都給葛明施禮,葛明差點被莊戶的熱情嚇到。這么多人圍著看,結(jié)果可能是誰都沒看明白。
祿伯在莊子上非常威嚴(yán),帶著張二黑等四人維持秩序,畫了個圈讓大家站在圈外,距離大鍋遠(yuǎn)一些,這樣更多的人才能看到。不過這些人實在太熱情了,還是拼命想要往前擠。
祿伯這才大聲說道:“誰要是再往前擠,可不要怪老漢不客氣了,到了圈里的以后不準(zhǔn)到工坊做工。”這句話如同圣旨一般,莊戶全都退出了圈外。很多時候是不用講道理的,講道理一定要看清楚對象。
葛明看到秩序維護(hù)好了,就讓福伯說上幾句,于是福伯清清喉嚨。
“各位莊戶,安靜安靜,不要吵鬧,誰要是吵鬧以后也不準(zhǔn)到作坊里上工。”真是有樣學(xué)樣,效果非常好,莊戶都集體閉口不言,等著福伯說話。
“府里要在莊子上再弄幾個作坊,今天就讓大家先學(xué)學(xué),學(xué)的快的優(yōu)先上工。至于工錢我就不多說了,跟其他作坊一樣。”
“這可是好機(jī)會啊,咱們莊子里誰家都有在作坊做工的,不用我說,這日子是不是變好了很多?以前一年下來一個銅錢也看不到,娃子沒衣服,大人吃不飽。這要是家里有兩個人在作坊里,那是不是日子就變得更好了?”
莊戶開始交頭接耳,竊竊私語,當(dāng)然誰家都想多個人在作坊里上工,這賬算起來非常容易。
福伯又開始說到:“自從莊子上有了作坊,咱們?nèi)兆佣己眠^了一些,前些日子常有外莊子的人在莊子外轉(zhuǎn)悠,后來抓住一個問了問,居然是想來找點活干。”
福伯頓了頓又接著說到:“知道那人怎么說的嗎?”
莊戶上膽大的就問道:“劉叔,那人怎么說的?”
福伯說到:“那人說不要工錢,管飯就行。因為他聽說不但能吃飽,而且偶爾還能吃上肉。府里對莊子仁義啊,不但給錢還管飯,你們可要好好珍惜才是。”
葛明覺得福伯的口才確實不錯,就差大喊:現(xiàn)在工作不努力,以后努力找工作了,洗腦簡直是一把好搜。不過事實確實如此,待遇的確很好。
福伯又接著說到:“現(xiàn)在我就來給大家演示演示,這個吃食到底是怎么做的。我還是那句話,要是有人學(xué)會了傳出去,那就趕出莊子。”其實福伯不用強(qiáng)調(diào),除了葛明這種人沒人愿意把“技術(shù)”分享出去,任何技術(shù)基本都是這樣吧,知道的越少越是能賺到錢。
其實葛明本打算親自示范,但是福伯認(rèn)為這非常不妥,就跟葛明問了其中的竅門。其實做豆腐皮非常簡單,只要是控制火候而已。
這時候福伯安排人刷鍋燒水,話說幾個人搶著要過來燒火,因為可以更近距離學(xué)習(xí)。福伯自然也知道莊戶心里的打算,就隨便指了一個,這人自然開心不已。
豆?jié){需要煮開,完全煮熟之后才能吃,不然做出來的豆腐等吃食吃了會鬧肚子。等燒開一會之后完全熟了,就可以把劈柴往爐灶外面拉拉。
這時候福伯又指了一個人出來,專門負(fù)責(zé)給大鍋扇扇子。等到豆?jié){表面溫度變低時,開始出現(xiàn)一層薄膜,這個就是豆腐皮了。這時候福伯看向葛明,葛明點頭表示可以了。
于是福伯一手拿著一根木棍,一手出拿著一把小刀子,先用小刀沿著鍋邊劃了一下,然后把木棍從旁邊伸進(jìn)去,輕輕一提一張豆皮就出鍋了,找地方掛上晾曬。做豆腐皮有的地方叫做“揭豆皮”,非常形象。
需要一直保持這個溫度,所以燒火非常需要技術(shù)。然后第二張,第三張,這樣一張張豆腐皮就做出來了。
至于腐竹的做法就更簡單了,豆腐皮卷起來就是腐竹,或者在鍋中間用手快速一捏,把豆腐皮提出來就是腐竹。
這時候的大豆都是比較原始的品種
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