冬日養(yǎng)生食譜：十道佳肴暖身又滋補(bǔ)

    隨著冬日的寒風(fēng)漸起，人體需要更多的能量與滋養(yǎng)來(lái)抵御嚴(yán)寒、保持健康。在中醫(yī)理論中，冬季是“閉藏”的季節(jié)，此時(shí)人體新陳代謝減緩，養(yǎng)生應(yīng)以補(bǔ)腎防寒、養(yǎng)血固精為主。合理的飲食調(diào)養(yǎng)能為身體提供充足的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。以下為您推薦十道冬季養(yǎng)生食譜，讓您在享受美食的同時(shí)，輕松養(yǎng)生。

    一、當(dāng)歸生姜羊肉湯

    - 食材準(zhǔn)備：羊肉 500 克、當(dāng)歸 20 克、生姜 30 克、枸杞 10 克、紅棗 10 顆、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。

    - 做法步驟：

    1. 羊肉切塊，放入鍋中，加入適量冷水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出羊肉用熱水沖洗干凈。

    2. 當(dāng)歸洗凈，用清水浸泡 20 分鐘；生姜去皮切片；紅棗去核。

    3. 將處理好的羊肉、當(dāng)歸、生姜、紅棗、枸杞放入砂鍋中，加入適量料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 1.5 - 2 小時(shí)，至羊肉熟爛。

    4. 加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

    - 功效：羊肉性溫?zé)�，能補(bǔ)腎壯陽(yáng)、溫中暖胃；當(dāng)歸補(bǔ)血活血；生姜散寒止痛。此湯具有溫中補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)散寒的功效，尤其適合女性冬季養(yǎng)生，可改善虛寒性痛經(jīng)、手腳冰涼等癥狀。

    - 注意事項(xiàng)：發(fā)熱、咽喉腫痛、牙痛等實(shí)熱證患者不宜食用；羊肉不宜與南瓜、茶同食。

    二、山藥栗子粥

    - 食材準(zhǔn)備：山藥 200 克、栗子 100 克、大米 100 克、冰糖適量。

    - 做法步驟：

    1. 山藥去皮洗凈，切成小塊；栗子去皮；大米淘洗干凈。

    2. 將大米、栗子放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至米爛栗子熟。

    3. 加入山藥塊繼續(xù)煮 15 - 20 分鐘，至山藥熟透。

    4. 放入適量冰糖調(diào)味，攪拌均勻即可。

    - 功效：山藥健脾益胃、滋腎益精；栗子補(bǔ)腎強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃。這款粥能健脾補(bǔ)腎、益氣溫陽(yáng)，可增強(qiáng)脾胃功能，提高身體的消化吸收能力，為身體補(bǔ)充能量。

    - 注意事項(xiàng)：山藥有收澀作用，大便干結(jié)者不宜多食；栗子含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)慎食。

    三、胡蘿卜燉牛腩

    - 食材準(zhǔn)備：牛腩 500 克、胡蘿卜 2 根、洋蔥 1 個(gè)、土豆 1 個(gè)、姜片適量、蒜片適量、八角 2 顆、桂皮 1 小塊、香葉 2 片、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、冰糖適量。

    - 做法步驟：

    1. 牛腩切塊，冷水浸泡 1 小時(shí)，泡出血水后撈出，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

    2. 胡蘿卜、土豆去皮切塊，洋蔥切塊。

    3. 鍋中倒油，油熱后放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉炒香，加入牛腩翻炒至表面微黃。

    4. 倒入適量生抽、老抽翻炒均勻，上色后加入適量清水，放入冰糖，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 1 小時(shí)。

    5. 加入胡蘿卜、土豆、洋蔥繼續(xù)燉煮 30 - 40 分鐘，至蔬菜和牛腩熟透，最后根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。

    - 功效：牛腩富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃；胡蘿卜富含維生素 A，可保護(hù)視力、增強(qiáng)免疫力；土豆和洋蔥含有豐富的膳食纖維與維生素。此菜具有健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨、滋補(bǔ)身體的作用。

    - 注意事項(xiàng)：牛腩脂肪含量較高，肥胖、高血脂人群應(yīng)適量食用；燉煮時(shí)水量要一次加足，中途盡量不再加水，以免影響口感。

    四、紅棗桂圓烏雞湯

    - 食材準(zhǔn)備：烏雞 1 只、紅棗 10 顆、桂圓肉 20 克、枸杞 10 克、黨參 15 克、黃芪 15 克、生姜 3 片、鹽適量。

    - 做法步驟：

    1. 烏雞宰殺后處理干凈，切成大塊，冷水下鍋，加入姜片焯水去腥，撈出瀝干。

    2. 紅棗去核，黨參、黃芪洗凈切段。

    3. 將烏雞、紅棗、桂圓肉、枸杞、黨參、黃芪放入燉盅內(nèi)，加入適量清水。

    4. 蓋上燉盅蓋子，放入蒸鍋中，隔水燉煮 2 - 3 小時(shí)，至雞肉熟爛，加入適量鹽調(diào)味。

    - 功效：烏雞滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎；紅棗、桂圓肉養(yǎng)血安神；黨參、黃芪補(bǔ)氣固表。該湯能益氣養(yǎng)血、滋陰養(yǎng)顏，適合冬季氣血不足、面色萎黃、失眠多夢(mèng)之人食用。

    - 注意事項(xiàng)：感冒發(fā)熱、濕熱內(nèi)盛者不宜食用；烏雞不宜與鯽魚(yú)、兔肉同食。

    五、黑芝麻核桃糊

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